Les Olives noires au sel
OTI Alpilles en Provence

Les olives noires au sel, un régal

L’Olivier, arbre sacré, est vénéré dans toute la Provence. Il est un des éléments les plus typiques du paysage et de la culture provençale.

Ses fruits, les olives, sont d’excellents aliments. Elles peuvent être vertes, c’est-à-dire récoltées avant la maturité. Il existe aussi des olives noires, qui elles sont récoltées mures.

Nous allons voir comment préparer les fameuses olives noires au sel.

Informations : Les « Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence » sont issues de la variété Grossane.

Préparation des olives noires au sel : 

Les olives noires salées sont prêtes. Pas seulement pour l’apéro, vous pouvez également vous en servir de condiment pour relever un plat en sauce par exemple (pensez à ne pas saler votre plat, les olives s’en chargent d’elles-mêmes).

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