Haaaaa la tapenade !
Un élément indispensable pour un apéritif réussi sous le soleil de Provence, à base d’olives, de câpres, d’anchois, d’ail et d’huile d’olive, son goût ravira vos papilles et vous procurera une explosion de saveurs en bouche.
La tapenade peut servir d’ingrédient dans la préparation de plat comme exhausteur de goût, pendant la cuisson d’un petit filet de daurade par exemple ou encore en la mélangeant à un plat de pâtes tout simplement, effet garanti
La tapenade noire
Ingrédients pour 6 personnes :
- 250 g d’olives noires dénoyautées
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 3 cuillères à café de câpres au vinaigre
- 1 gousse d’ail
- 10 cl d’huile d’olive
Préparation de la recette :
- Hacher au couteau les olives, puis peler la gousse d’ail.
- Égoutter les filets d’anchois et les sécher sur du papier absorbant.
- Déchirer les filets d’anchois.
- Égoutter les câpres.
- Mettre les olives, anchois, ail et câpres dans le bol du robot mixeur.
- Mixer fin et ajouter l’huile d’olive en filet pour obtenir une pâte souple.
Se sert sur des petites tranches de pain grillé ou des croûtons, accompagnée de crudités en bâtonnet.
La tapenade verte
Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 g d’olives vertes dénoyautées
- 2 grosses gousses d’ail
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de thym
- 1 baguette de pain
Préparation de la recette :
- Hacher les olives, l’ail et le thym. Ajouter l’huile d’olive et assaisonner selon votre goût.
- Couper le pain en rondelles et le faire griller quelques minutes au four.
- Servir la tapenade froide ou à température ambiante selon la saison.
