Haaaaa die Tapenade !
Ein wesentliches Element für einen erfolgreichen Aperitif unter der Sonne der Provence, hergestellt aus Oliven, Kapern, Sardellen, Knoblauch und Olivenöl, sein Geschmack wird Ihre Geschmacksknospen erfreuen und Ihnen eine Geschmacksexplosion im Mund bescheren.
Die Tapenade kann als Zutat bei der Zubereitung eines Gerichts als Geschmacksverstärker verwendet werden, beim Garen eines kleinen Doradefilets zum Beispiel oder auch einfach durch Mischen in ein Nudelgericht, garantierte Wirkung.
Die schwarze Tapenade
Zutaten für 6 Personen :
- 250 g entkernte schwarze Oliven
- 6 Sardellenfilets in Öl
- 3 Teelöffel Essigkapern
- 1 Knoblauchzeh
- 10 cl Olivenöl
Zubereitung des Rezepts :
- Die Oliven mit einem Messer hacken, dann die Knoblauchzehe schälen.
- Die Sardellenfilets abtropfen lassen und auf Küchenpapier trocknen.
- Die Sardellenfilets zerreißen.
- Kapern abtropfen lassen.
- Oliven, Sardellen, Knoblauch und Kapern in die Schüssel der Küchenmaschine geben.
- Gut mischen und das Olivenöl in einem Spritzer dazugeben, um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
Auf kleinen Toastscheiben oder Croutons mit Crudités-Sticks servieren.
Die grüne Tapenade
Zutaten für 4 Personen :
- 160 g entsteinte grüne Oliven
- 2 große Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Thymian
- 1 baguette
Zubereitung des Rezepts :
- Oliven, Knoblauch und Thymian hacken. Olivenöl dazugeben und nach Geschmack würzen.
- Das Brot in Scheiben schneiden und einige Minuten im Ofen rösten.
- Servieren Sie die Tapenade je nach Jahreszeit kalt oder bei Zimmertemperatur.
