L’aïgo boulido, idéal pour les lendemains de fête

Selon le vieil adage provençal : “L’Aïgo boulido sauvo la vido tant qu’en mangeara sia pas mort”
“L’eau bouillie sauve la vie tant que l’on en mange, on ne meurt pas”

Littéralement “eau bouillie”, ce bouillon provençal est exclusivement préparé à base d’ail, de thym, de sauge et d’eau, le tout bouilli.

Bénéficiez de ces bienfaits non négligeables sur l’organisme grâce à ses vertus digestives et diététiques notamment au niveau du foie.

C’est l’idéal pour une cure détox d’après-fête ou simplement de temps en temps pour se détoxifier. 

Agrémenté d’huile d’olive et de petits croûtons frottés à l’ail, vous pouvez y ajouter également du vermicelle.

L’Aïgo Boulido entrait selon certaines sources dans la composition du repas maigre de Noël (Le Gros Souper).

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 1 litre d’eau salée
• 5 à 8 gousses d’ail 
• 1 branchette de sauge
• Sel, poivre
• 1 rasade d’huile d’olive
• Gruyère râpé dans les assiettes si désiré
• Croûtons frottés d’ail

Préparation de la recette :

• Faire bouillir l’eau et l’ail.
• Eteindre le feu et ajouter la sauge.
• Laisser infuser une dizaine de minutes en couvrant, puis réchauffer.
• Servir bien chaud avec du gruyère râpé et des croûtons frottés à l’ail.

Attention à ne pas mettre trop de sauge ni la faire cuire trop longtemps, le bouillon doit rester clair. S’il s’obscurcit cela veut dire qu’il n’est plus bon.