Aïgo boulido, ideal für den Morgen nach einem Fest

Nach dem alten provenzalischen Sprichwort : “L’Aïgo boulido sauvo la vido tant qu’en mangeara sia pas mort”
“Gekochtes Wasser rettet das Leben, solange man es isst, stirbt man nicht”

Wörtlich übersetzt „gekochtes Wasser“, wird diese provenzalische Brühe ausschließlich aus Knoblauch, Thymian, Salbei und Wasser zubereitet, das alles gekocht wird.

Profitieren Sie von diesen nicht zu unterschätzenden Vorteilen für den Organismus dank seiner verdauungsfördernden und diätetischen Eigenschaften insbesondere für die Leber.

Das ist ideal für eine Detox-Kur nach einer Party oder einfach nur ab und zu, um sich zu entgiften. 

Mit Olivenöl und kleinen, mit Knoblauch eingeriebenen Croutons verfeinert, können Sie auch Fadennudeln dazugeben.

Aïgo Boulido war einigen Quellen zufolge Bestandteil des mageren Weihnachtsessens (Le Gros Souper).

Zutaten für 4 Personen :

• 1 Liter Salzwasser
• 5 bis 8 Knoblauchzehen
• 1 Zweig Salbei
• Salz, Pfeffer
• 1 Schluck Olivenöl
• Nach Belieben geriebener Gruyère auf den Tellern
• Croûtons mit Knoblauch eingerieben

Zubereitung des Rezepts :

• Wasser und Knoblauch zum Kochen bringen.
• Schalten Sie das Feuer aus und geben Sie den Salbei hinzu.
• Etwa 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen und dann wieder erhitzen.
• Mit geriebenem Gruyère und mit Knoblauch eingeriebenen Croûtons heiß servieren.

Achten Sie darauf, nicht zu viel Salbei zu verwenden oder zu lange zu kochen, die Brühe muss klar bleiben. Wenn sie sich verdunkelt, ist sie nicht mehr gut.