Die Geschichte des Anwesens, die manchmal friedlich und oft von Kriegen, Auseinandersetzungen und aufeinanderfolgenden Frostperioden geprägt war, ist eng mit der des Tals von Baux-de-Provence verwoben, zu dessen bemerkenswertesten Sehenswürdigkeiten es zweifellos gehört.
Wie dieses typisch provenzalische Land, das tief in seinen Traditionen verwurzelt ist, hat auch die Domaine d'Estoublon eine reiche und romantische Vergangenheit, die sich direkt in die bewegte Geschichte der Stadt Les Baux-de-Provence und in die eines in Frankreich einzigartigen Terroirs einfügt.
Jahrhunderts an der Stelle einer alten Festung wieder aufgebaut, die von den Bewohnern von Les Baux zerstört worden war. Den Namen Estoublon erhielten das Schloss und seine Kapelle erst im 18.
Das Château d'Estoublon ist eines der großen Weingüter der Appellation Baux-de-Provence. Es lebt im Rhythmus der Olivenernte und der Weinlese.
