Die Kurse von Laurel werden von der Köchin Stephanie geleitet und finden in unserer eigenen, voll ausgestatteten Restaurantküche im charmanten provenzalischen Dorf Fontvieille statt.
Die Unterrichtsthemen reichen von grundlegenden kulinarischen Kenntnissen über die Zubereitung kompletter Mahlzeiten bis hin zu Besuchen von lokalen Märkten und Besichtigungen von Handwerksbetrieben. Alle Kurse enden mit einer gemeinsamen Mahlzeit an unserem Gemeinschaftstisch. Die Kurse werden in Laurel oder in Ihrer Küche angeboten! Privatköche sind auf Anfrage erhältlich.
Unser Signaturkurs
Markttour und Mittagessen - vorbehaltlich der Marktzeiten.
Wenn man an die Provence denkt, denkt man an Lavendel, Rosé, die strahlende Sonne und Märkte. Gibt es etwas Provenzalischeres als einen kleinen Dorfmarkt an einem sonnigen Morgen? Der Geruch von langsam bratenden Hühnern, die Schalen mit fleischigen Oliven, Pesto und Tapenade, die Züge von frisch gebackenem Fougasse, die die Luft erfüllen. Seien wir ehrlich: Deshalb sind Sie in die Provence gekommen!
Gemeinsam machen wir einen Rundgang über den Markt, halten an, um mit Händlern und Landwirten zu plaudern, um etwas über ihre Produkte zu erfahren, probieren nebenbei ein paar und kaufen für ein frisches und authentisches provenzalisches Mittagessen ein. Sie werden erfahren, welche lokalen Produkte es gibt, wie man frische und saisonale Zutaten auswählt und welche Folklore es rund um die regionalen Produkte gibt.
Die Menüs wechseln je nach verfügbaren Zutaten und je nach Jahreszeit. Eines ist sicher: Wir schließen mit einem Gourmet-Mittagessen ab, das von lokalen Weinen begleitet wird.
Bitte beachten Sie, dass die Kurse in *Ihrer* Küche stattfinden.
150€/Person
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Die Kurse der Serie How-To
Die How-To-Reihe beleuchtet typische Gerichte, Mahlzeiten und Bräuche in Frankreich. Diese authentischen Momente am Tisch sind schließlich diejenigen, die uns die besten Erinnerungen an eine Mahlzeit bescheren. Sie würzen unseren Urlaub mit einem lokalen Geschmack und bleiben uns noch lange nach der Heimkehr erhalten. Die Themen der How-To-Serie ändern sich ständig. Bitte kontaktieren Sie uns, um zu erfahren, was auf dem Speiseplan steht.
How-To: Käse
<< Wie können Sie ein Land regieren, das zweihundertsechsundvierzig Käsesorten hat? >> - Charles de Gaulle
Darauf hätte ich vielleicht geantwortet: Lernen Sie immer nur eine Sorte kennen!
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Im Kurs How-To: Käse lernen Sie die verschiedenen französischen Käsesorten, regionale Spezialitäten und die Grundlagen der Präsentation, des Schneidens, der Aufbewahrung und des Kaufs von Käse kennen. Sie werden mit dem Wissen nach Hause gehen, wie man eine köstliche Käseplatte zubereitet und einige Tricks, um sie zu verfeinern. Ich werde Ihnen auch die Regeln des Schneidens und der Präsentation beibringen, damit Sie bei Ihrem nächsten Abendessen keine Zweifel mehr haben.
80€/Person
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How-To: Aperitif
How-To: Apéro zeigt Ihnen, wie Sie ein Apérpro werden! Der Apéro (Abkürzung für Aperitif) ist, wenn die guten Zeiten beginnen. Es ist der „Einstieg“ in den Abend und die Essenszeit in Frankreich. In vielen Kulturen gibt es eine ähnliche Praxis (Happy Hour?) und ein Aperitif wird immer vom Gastgeber mit seinen Gästen im Hinterkopf zubereitet.
In diesem Kurs lernen Sie, zwei Aperitif-Cocktails (oder alkoholfreie Cocktails) zu mixen, den richtigen Wein zu servieren und zu kombinieren, ein Gourmet-Sortiment zusammenzustellen und einfache Präsentationstipps zu geben.
Prost!
80€/Person
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Die La Base-Kurse
Die La Base-Reihe konzentriert sich auf die Grundlagen des Kochens. Diese Kurse richten sich an begeisterte Köche, die Selbstvertrauen gewinnen oder neue Fähigkeiten in ihre tägliche Küche integrieren möchten.
La Base: Fertigkeiten mit dem Messer
In unserem Kurs La Base: Knife Skills lernen die Schülerinnen und Schüler eine Vielzahl von Schnitten und wie sie ihre Messer zu Hause schärfen können. Wir werden uns die Zeit nehmen, jeden Schnitt an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zu üben, und am Ende des Kurses kochen, um die Früchte unserer Arbeit zu genießen... Wie wäre es mit einer kleinen Pistou-Suppe?
100€/Person
Erwachsene: ab 80 €.
Ganzjährig. Täglich.
Sonntag geschlossen.
