Epiphanie ist ein christliches Fest, das am 6. Januar gefeiert wird. Dieses Fest bezieht sich im Christentum auf die Ankunft der Heiligen Drei Könige bei dem göttlichen Kind, Jesus. So nehmen die Heiligen Drei Könige (Melchior, Gaspar und Balthasar) am 6. Januar ihren Platz in den Krippen ein und bleiben dort bis zum 2. Februar, dem Lichtmessfest.
Dieser Tag kündigt auch in ganz Frankreich die Einführung der Galette des Rois an. In der Provence backen wir keine Galettes, sondern haben den Gâteau des Rois (oder couronne). Ein rundes Brioche mit einem Loch in der Mitte, das nach Orangenblüten duftet und mit kandierten Früchten und großen Zuckerkörnern verziert ist. Im Inneren fügen wir eine Bohne hinzu, die echte. Außerdem setzen wir eine kleine Figur hinein, die hier als Santon bezeichnet wird.
Bevor der Dreikönigskuchen angeschnitten wird, gelten einige Regeln : Traditionell sitzt der Jüngste unter dem Tisch, und ihm obliegt es, die einzelnen Kuchenstücke zuzuteilen. Und derjenige, der die Bohne erhält, bringt den nächsten Kuchen. Gourmandise ? Diese Tradition wird bis zum 2. Februar bei der Lichtmesse fortgesetzt. Und bei „Chandeleur“ (Lichtmess) stehen die Crêpes im Rampenlicht.
Hier ist das Rezept, gut schmeckend !
Beispielrezept für einen Dreikönigskuchen (ca. 6 Personen) :
Vermischen Sie zuvor die Hefe mit der Orangenblüte in einer Schüssel. Geben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie eine Mulde: Rühren Sie die zuvor gemachte Mischung ein. Geben Sie die Eier, den Zucker, die Prise Salz und die Schale der ausgewählten Zitrusfrucht hinzu. Vermischen Sie alles, bis ein etwas klebriger Teig entsteht. Lassen Sie den Teig bei Raumtemperatur 4 Stunden lang aufgehen. Wenn der Teig aufgegangen ist, tauen Sie ihn auf, bis er geschmeidig ist. Legen Sie ihn in eine Savarinform, decken Sie ihn ab und lassen Sie den Teig weitere 2 Stunden gehen. Vergessen Sie nicht, die Bohne und den Santon in den Teig zu stecken. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und bestreichen Sie den Teig mit einem verquirlten Ei. Schieben Sie das Gebäck für 30 Minuten in den Ofen (achten Sie auf die Backzeit). Nehmen Sie die Brioche aus dem Ofen und bestreichen Sie sie mit Aprikosenkonfitüre, bestreuen Sie sie mit Hagelzucker und dekorieren Sie sie mit den kandierten Früchten.
Kleiner Tipp für Feinschmecker: Sie können vor dem Backen kleine Stücke kandierter Früchte von unserem Süßwarenhersteller Lilamand aus Saint-Rémois in das Innere des Teigs einarbeiten !
