Die Kurse von Laurel werden von der Köchin Stephanie geleitet und finden in unserer eigenen, voll ausgestatteten Restaurantküche im charmanten provenzalischen Dorf Fontvieille statt.
Die Unterrichtsthemen reichen von grundlegenden kulinarischen Kenntnissen über die Zubereitung kompletter Mahlzeiten bis hin zu Besuchen von lokalen Märkten und Besichtigungen von Handwerksbetrieben. Alle Kurse enden mit einer gemeinsamen Mahlzeit an unserem Gemeinschaftstisch. Die Kurse werden in Laurel oder in Ihrer Küche angeboten! Privatköche sind auf Anfrage erhältlich.
Unsere Kurse:
- Marché-Tour & Mittagessen - montags & freitags 9:30 - 13:00
Wenn Sie an die Provence denken, kommen Ihnen Lavendel, Rosé, strahlender Sonnenschein und Marchés in den Sinn. Gibt es etwas, das provenzalischer ist als ein Bauernmarkt in einer Kleinstadt an einem sonnigen Wochentag morgens? Der Geruch von langsam bratenden Hühnern, gewölbten Schalen mit Oliven, Pesto und Tapenade, der Duft von frisch gebackener Fougasse erfüllt die Luft. Seien wir ehrlich, deshalb sind Sie in die Provence gekommen!
Lassen Sie uns den Markt wie Einheimische erkunden, bei Händlern und Landwirten anhalten, um mehr über ihre Produkte zu erfahren, ein paar davon zu probieren und die Zutaten für ein frisches provenzalisches Mittagessen zu besorgen. Sie erfahren mehr über lokale Produkte, die Auswahl frischer, saisonaler Zutaten und die Geschichte der Lebensmittel, die die Menschen lieben.
Wir beginnen mit einem Rundgang durch den Markt und kaufen unterwegs für unser Essen ein, bevor wir im Atelier mit dem Kochen beginnen. Die Menüs ändern sich wie die Zutaten mit den Jahreszeiten. Sie können sich darauf verlassen, dass wir zum Abschluss ein köstliches Mittagessen mit lokalen Weinen genießen werden.
130 €/Person
Dieser Kurs wird auf Anfrage auch ohne Marktbesichtigung angeboten, und zwar dienstags, mittwochs und donnerstags. Der Preis für den Kurs ohne Marktbesichtigung beträgt 95 €/Person.
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Die How-To-Kurse
In der How-To-Reihe werden besondere Gerichte, Mahlzeiten oder Essensbräuche in Frankreich vorgestellt. Diese einzigartigen Erfahrungen sind es, die uns noch lange nach dem Essen in Erinnerung bleiben. Sie bereichern unsere Urlaubserinnerungen mit lokalem Flair und versetzen uns direkt in diese besondere Zeit und an diesen besonderen Ort zurück. Die Themen für die How-To-Reihe wechseln ständig, also schauen Sie öfters bei uns vorbei, um zu sehen, was auf der Speisekarte steht.
Gewusst wie: Fromage
Dienstags 15:30-18:00 & mittwochs 10:00-12:30
"Wie kann man ein Land regieren, das zweihundertsechsundvierzig Käsesorten hat?" - Charles de Gaulle
Darauf hätte ich antworten können: Lernen Sie eine Sorte nach der anderen kennen!
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Im Kurs How-To: Fromage lernen Sie die verschiedenen französischen Käsesorten, regionale Spezialitäten und die Grundlagen der Aufbewahrung, Lagerung und des Einkaufs von Käse kennen. Sie werden wissen, was einen köstlichen und ausgewogenen Käseteller ausmacht und welche anderen Speisen und Weine mit Käse kombiniert werden können. Ich bringe Ihnen auch die unausgesprochenen Regeln des Käseschneidens bei, wenn Sie zum Beispiel einen ganzen Camembert oder ein Stück Roquefort auf einer Käseplatte präsentieren.
80 €/Person
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Gewusst wie: Apéro
Jeden Mittwoch 16:00-18:00
Bei How-To: Apéro lernen Sie, wie man ein Apérpro wird! Mit dem Apéro (kurz für Apéritif) beginnt der Spaß. Es ist der "Einstieg" in den Abend und die Essenszeit in Frankreich. In vielen Kulturen gibt es eine ähnliche Praxis (Happy Hour?), und ein Apéro wird immer vom Gastgeber mit Blick auf seine Gäste interpretiert.
In diesem Kurs lernen Sie die Zubereitung von 2 Aperitif-Cocktails (oder Mocktails), das Servieren und Kombinieren von Wein und die Zusammenstellung eines Gourmet-Menüs mit einfachen Servier- und Präsentationstechniken.
Tchin-tchin!
80 €/Person
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La Base-Kurse
Die La Base-Reihe umfasst Kurse, die sich auf die Grundlagen der Küche konzentrieren, auf Französisch la base. Diese Kurse richten sich an Hausfrauen und -männer, die Selbstvertrauen, Beständigkeit und neue Fertigkeiten suchen, um sie in ihre tägliche Küche zu integrieren.
La Base: Fertigkeiten mit dem Messer
Jeden Dienstag 10:00 - 12:00
In unserem La Base: Knife Skills lernen die Teilnehmer eine Vielzahl von Schnitten (taillages) und wie sie ihre Messer zu Hause schärfen und verfeinern können. Wir werden viel Zeit damit verbringen, die einzelnen Schnitte an verschiedenen Obst- und Gemüsesorten zu üben, unsere Fertigkeiten in die Tat umzusetzen und die Früchte unserer Arbeit zu genießen... hat jemand Suppe mit Pistou gesagt?
120€/Person
Erwachsene: ab 80 €.
Ganzjährig. Täglich.
Sonntag geschlossen.
