OTI Alpilles en Provence

Les olives noires au sel, un régal

Les « Olives noires de la vallée des Baux-de-Provence » sont issues  de la variété Grossane.

Les olives cueillies à la main sont piquées avec des aiguilles puis mises au gros sel. Le sel va faire dégorger l’eau amère de l’ olive. lorsqu’il n’y a plus d’amertume l’olive est prête à être mangée. L’olive au sel est simplement immergée dans une saumure forte et conservée pendant pendant près de 6 mois,avant d’être consommée, il vous faudra donc un peu de patience avec de les déguster

Hormi pour l’ apéro, vous pouvez également vous en servir de condiment pour relever un plat en sauce par exemple (Pensez à ne pas saler votre plat, les olives s’en chargent d’elles même)

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